Błony biologiczne utrzymują to, co zewnętrzne „na zewnątrz”, a wnętrze „wewnątrz”, pozwalając tylko niektórym cząsteczkom na przemieszczanie się. Dziś badaliśmy czynniki, które mogą zwiększać ich przepuszczalność na posługując się burakiem. Dzięki niemu poznaliśmy jeden z powodów, dlaczego antybakteryjne żele z alkoholem mogą wysuszać dłonie.